آرد نول همان آرد سفید  است که به نام های  آرد سفید (سه صفر ) قنادی نیز معروف می باشد.

دارای بافت کاملاً یکنواخت  و دانه بندی نرم و همچنین کیفیت پروتئین بالا میباشد.

 

میزان سبوس گیری از این آرد بسیار زیاد است. ( حداقل ۲۳٪ وبه سفارش بعضي صنف تا ۳۰%) .

این آرد دارای پروتئین بالا، دانه بندی نرم و بافتی کاملاً یکنواخت است که از گندم های نرم و سخت مرغوب ایرانی  تهیه می شود.

رنگ آرد قنادی روشن ،عاری از سبوس و لکه می باشد . 

این آرد برای تهیه انواع محصولات قنادی ، مصارف کارگاهی و خانگی مناسب است. 

 اما کارخانجات محدودی نوعی آرد به نام آرد ۴ صفر هم تولید می کنند که آردی بسیار سبک و سفید است و صرفاً برای تهیه کیک و شیرینی و حلوا های سفید کاربرد دارد که نتیجه ای عالی دارند.

میزان پروتئین و گلوتن موجود در این محصول کمتر از آرد خبازی و آرد ستاره است.

مدت ماندگاری آن به علت وجود میزان سبوس محدود، کمتر از ۶ ماه در شرایط استاندارد پیش‌بینی می‌گردد.

آرد نول زبر:

ذرات آردی است که از آندوسپرم گندم سخت و نیمه سخت دارای پروتئین بالا تهیه می شود و دانه بندی کاملا متفاوتی با آرد نول نرم دارد.

این محصول دارای پروتئین و گلوتن بالا بوده و اندازه ذرات آن بنا به درخواست مشتری قابل تغییر می باشد.

این آرد جهت واحدهای تولید ماکارونی سنتی و … بسیار مناسب است.  آرد مورد استفاده در توبید ماکارونی دارای ذرات درشت تر است.

از نظر محل نگهداری، آرد را باید در جای تمیز، خشک، خنک، عاری از بو، حشرات و جوندگان نگهداری کرد.

موارد مصرف:

این آرد در قنادی، شیرینی‌پزی، کیک‌پزی، خمیر پیتزا، حلوا ، کارخانجات کیک و کلوچه، ویفر، بیسکویت و کراکر… استفاده می‌شود.